震惊！月饼产业幕后还有这样的“利益链条”！

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吃月饼，是欢度中秋佳节的一种传统习俗，古而有之。可现在真正吃月饼的人并不多了。 “年年过中秋，人人送月饼，顿顿吃月饼，年年剩月饼”，早已成为尴尬却真实的中秋节写照。

又到了一年的“月饼节”，作为一种节令性食品，并没有太多人吃，市面上出售的月饼，也不可能在中秋节后，一夜之间完全被市场消化。因此，一定有不少人会疑惑，那些卖不完的月饼都去哪儿了？

多半月饼被扔进了垃圾桶

面对高糖分、高热量、高油脂的月饼，如今人们“心有余而胃不足”，大量月饼送也送不走，吃也吃不完，只能选择扔掉。

这并不是没道理，对此记者走访各大超市随机采访了购买月饼的消费者，结果发现其中大多数人表示不喜欢吃月饼，买月饼是为了送人的。其中7人表示吃不吃无所谓，仅有4人喜欢吃月饼。不喜欢吃月饼的年轻人超过调查人数的6成，他们即使去父母家过节，对月饼也是“浅尝辄止”、“意思意思”。当问到“不喜欢吃为什么还送”的时候，大多数人表示“不吃归不吃，送还是要送的啊！因为中秋送月饼，这是咱们中国人的传统，也是礼仪，是不得不做的‘面子工程’。 ”因此每年家里都有吃不完的月饼，只能选择扔掉。

月饼证券化，变成赚钱工具

中国是个人情社会，月饼早已不再只是一种节日美食，而成了一种人情关系维护的工具，很多单位都会给领导和客户送一份精美月饼。

而这几年，月饼厂家玩创新，玩出了“月饼证券化”！现在，很多单位、品牌商和个人，送的不是月饼本身，而是月饼卷。这样以来，月饼还是照送，却已经没有了家里月饼堆积如山的苦恼了！这都要归功于“月饼券”的诞生！这些月饼卷一级一级往上送，直到送给那些“食物链最顶端”的人。

那么最后收到月饼卷的人，真的会拿着这些月饼去提现成月饼吃掉吗？就像我们所说的，现在真正喜欢吃月饼的人很少很少了。但是请不要忘记还有一个产业叫：礼品回收。从事礼品回收的“月饼黄牛”，再以更低的价格回收各种月饼卷，然后再加价卖给月饼厂商，这就完成了一个循环。

举个例子来说：月饼厂商印一张100元面额的月饼券，然后65元卖给了经销商，经销商80元卖给了消费者A，A将月饼票送给B，B以40元卖给了黄牛，厂商最后以50元向黄牛收购。没生产月饼，厂商赚了15元，经销赚了15元，A花了80元送了名义价值100元的人情，B赚40元，黄牛赚10元，真是各得其所。

厂家是精明的，他回收月饼券的价格，肯定是低于月饼的生产成本。据一名不肯透露名字的月饼厂家工作人员表示，卖一张月饼券，要比真正去卖月饼要有利可图得多！而且，一般厂商都会大胆地放手印刷超过自己生产能力的月饼券，因为赌定了，消费者不爱吃月饼，不会真的去兑换月饼！事实上，也是很多收到月饼券的群众，要不就转手卖给黄牛，要不就直接握在手里不做处理。

当然，如果收到月饼券的群众真的是握手里不兑换也不卖给黄牛的话，那厂商的利润就可以达到最大化了——不用给月饼，也不用回收券！相当于，他印了个券，白赚了一笔！这就是月饼的证券化。

压存月饼将返厂或现场销毁

自从有了月饼券，现在的月饼从“现货”变成了“期货”。因为遵循了这样的逻辑，月饼厂商卖1000张的月饼券，实际上他可能只需要生产200盒月饼，其余的800张月饼实际上进入了虚拟交易环节，不需要和实物挂钩！

不过，月饼厂商机关算尽，还是有可能会面临风险事件的。假如，他只做了200盒月饼，但是却有300人拿着券来兑换，那厂商也就要陷入“兑付危机”了！再假如，如果只有100人甚至更少的人来兑付月饼，那么厂商多做的那一百多盒月饼，就面临库存压力了。那么剩余的月饼该怎么办呢？

记者采访的超市销售人员表示，在临近中秋节时，一般进行大面积打折，甩货之后，如果还有剩余月饼，购销的由超市自己处理，按照与生产商签订的协议，卖不完的月饼必须现场销毁。而代销的月饼如数退还给厂家，由厂家统一处理。而月饼厂家表示，一般来说，未卖出的月饼被返还后，会分发给公司员工。

如此说来，中秋节成了送月饼的时间符号，月饼流通量远大于人们实际需要量，大量的包装盒和吃不完的月饼被扔掉，不断上演“中国式浪费”。大家爱买月饼，却很少人爱吃月饼了。当只印“月饼卷”也能赚大钱时，人们便不把精力放在如何做出更好吃的月饼上，而是如何让“月饼卷”空转的速度更快上。大家都想走轻资产的套路，都在钻研各种玩空手套白狼的模式。

我们所能看到的道德礼节都只是表象，而在它的背后却是“大量的浪费”或是“一条条利益链”。这应该要引起反思和重视。

来源：食品研发与生产  食品工业集结号整理

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